(1)產(chǎn)地與分布產(chǎn)于汾河下游晉南盆地，主要分布在山西省 運城、臨汾兩地區(qū)-以萬榮，l臨旖、河律的牛數(shù)量多、質(zhì)量好，而稷 山、聞喜、星縣、芮城和運城等地所產(chǎn)牛次之。
(z)體型外貌晉南牛屬大型役肉兼用型品種，體型較大，骨 骼粗壯，肌肉發(fā)達，被毛為棗紅色，鼻鏡粉紅色。公牛頭大小適中， 額寬嘴粗，俗稱“獅子頭”，頸短粗壯，垂皮發(fā)達．前胸較發(fā)達，背腰 平直，長寬中等，臀端較窄．蹄大而圓、質(zhì)地致密、呈粉紅色，后軀稍 差。母牛頭部清秀-乳房發(fā)育差．乳頭較細小，群眾總結晉南牛基 本特征為：獅子頭，老虎嘴t兔子眼t順風角，術碗蹄，前肢如立柱， 后肢如彎弓。
(3)生產(chǎn)性能晉南牛耕作能力強，持久力大。據(jù)測定．公牛、 母牛和閹牛的最大挽力分別為275千克、216千克、289千克，帽垮 于該牛體重的55％左右。耕地挽力為體重的12％。晉南牛產(chǎn)肉 性能尚好，1 8月齡時屠宰，中等營養(yǎng)水平飼井的晉南牛的屠宰率 和凈肉率分別為53 9蹦和40 3蹦．高營養(yǎng)水平育肥牛屠宰率和凈 肉率分別為59 2％和51 2％。育肥的成年閹牛屠宰率和凈肉率 分別為62％和52 69蹦。
(z)體型外貌晉南牛屬大型役肉兼用型品種，體型較大，骨 骼粗壯，肌肉發(fā)達，被毛為棗紅色，鼻鏡粉紅色。公牛頭大小適中， 額寬嘴粗，俗稱“獅子頭”，頸短粗壯，垂皮發(fā)達．前胸較發(fā)達，背腰 平直，長寬中等，臀端較窄．蹄大而圓、質(zhì)地致密、呈粉紅色，后軀稍 差。母牛頭部清秀-乳房發(fā)育差．乳頭較細小，群眾總結晉南牛基 本特征為：獅子頭，老虎嘴t兔子眼t順風角，術碗蹄，前肢如立柱， 后肢如彎弓。
(3)生產(chǎn)性能晉南牛耕作能力強，持久力大。據(jù)測定．公牛、 母牛和閹牛的最大挽力分別為275千克、216千克、289千克，帽垮 于該牛體重的55％左右。耕地挽力為體重的12％。晉南牛產(chǎn)肉 性能尚好，1 8月齡時屠宰，中等營養(yǎng)水平飼井的晉南牛的屠宰率 和凈肉率分別為53 9蹦和40 3蹦．高營養(yǎng)水平育肥牛屠宰率和凈 肉率分別為59 2％和51 2％。育肥的成年閹牛屠宰率和凈肉率 分別為62％和52 69蹦。